l'eau gèle à 0°C

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l'eau gèle à 0°C

Bonsoir,
Dans le cadre d'une séquence sur la matière avec mes élèves, je souhaite compléter une expérience (faire geler de l'eau grâce à un mélange réfrigérant) par une étude documentaire.
En effet l'expérience ne permet pas aux élèves de conclure que c'est exactement à 0 qu'a lieu le changement d'état.
C'est pourquoi je suis à la recherche d'un document pour compléter.
Avez vous quelque chose à me proposer ?

Merci par avance,
Pierre FARENC

je ne comprends pas bien votre question et peut être ne vais-je pas vraiment répondre à votre demande.
Il est exact que l'eau gèle autour de 0° En effet, l'eau n'est pas pure, le thermomètre utilisé n'est pas suffisamment précis. Donc si vous trouvez entre -1° et +1°, c'est bien
En ce qui concerne le mélange ré que vous trouvez sur le site) et c'est beaucoup plus intéressant que d'aller chercher dans de la documentation
Bonne séquence
Edith saltiel

C'est peut être le phénomène de surfusion ici:
http://www.notre-planete.info/actualites/actu_2460_eau_gel_zero.php
http://fr.wikipedia.org/wiki/Fichier:Courbe_surfusion.png

L'idéal serait que vous fassiez l'expérience sans aucun mouvement de l'eau jusqu'à atteindre la température de -3° environ. Normalement, l'eau devrait rester liquide. Ensuite vous pouvez venir perturber cette eau avec une petite perturbation (pointe d'un crayon par exemple). Si vous avez un thermomètre, le simple fait de le bouger à -3° devrait l'emprisonner dans l'eau.

Si l'eau est en mouvement initialement, il sera également plus difficile à geler à cause de la chaleur crée par frottement (viscosité).

Prenez des quantités faibles d'eau également pour accélérer le processus.

En espérant vous avoir aidé.

Bonjour Edwin,
Si je peux mettre mon petit grain de sel aux réponses données. L'eau gèle à exactement à 0°C dans des conditions idéales expérimentales particulières. Obtenir exactement les choses comme dans les livres est justement ne pas faire de la science expérimentale. C'est l'occasion, c'est mon avis, de justement amener la notion d'erreur dans toute expérimentation. Faire poser la question aux enfants du pourquoi du comment, trouver les sources d'erreurs possibles... sont des démarches critiques vis à vis des résultats intéressantes à obtenir. Cela est valable pour toutes autres mesures.
Donc dans l'ordre: obtenir le résultat avec les enfants, puis rechercher dans les livres, comparer analyser critiquer. (utiliser différents thermomètres, utiliser différentes eaux douces, en mouvement, pas en mouvement et vous verrez vous les aurez vos 0°C !)
Bon courage
Yannick

Expérimentalement, il est difficile de repérer en classe, que la solidification (comme la fusion) de l'eau a lieu à 0°C car comme il a été dit précédemment, on expérimente avec de l'eau (du robinet)qui n'est pas vraiment pure et des thermomètres qui ne sont pas justes.
Ce qui est remarquable, c'est que pendant toute la durée du changement d'état, la température ne varie pas : on constate un palier de température (palier de solidification ou palier de fusion). C'est ce palier de changement d'état de l'eau pure qui a été choisi pour définir le 0° de l'échelle Celsius de température (Le deuxième palier étant la température d'ébullition de l'eau pure sous pression atmosphérique normale).
Proposer un document sur l'échelle Celsius de température ou plus simplement sur la fabrication des thermomètres me semble être un prolongement intéressant.
Cécile Garnier