[Mise en situation d'investigation] Que nous disent les étiquettes alimentaires sur la valeur énergétique des aliments ?

Auteurs : Travail collectif(plus d'infos)
Résumé :
Cette mise en situation d'investigation permet d'appréhender la contribution en kJ/g des différentes catégories de nutriments à la valeur énergétique des aliments.
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Que nous disent les étiquettes alimentaires sur la valeur énergétique des aliments ?

Défi : déterminer la contribution (en kJ/g) de différentes catégories de nutriments (lipides, glucides, protéines, fibres, sel, eau) à la valeur énergétique des aliments.

Pour cette première approche, vous considérerez que toutes les substances d’une catégorie sont équivalentes (par exemple, pas de distinction entre les différents types de lipides …)

Vous avez à disposition une boîte à outils contenant des photos d’étiquettes alimentaires. Vous pouvez aussi utiliser des emballages d’aliments que vous avez chez vous.

Matériel

Remarque : les étiquettes ci-dessous sont visionnables/téléchargeables sous forme de PDF: ETIQUETTES_ALIMENTAIRES.pdf

 

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