aliments : présentation du projet

Conserver les aliments, un enjeu sans frontières - Présentation du projet

Conserver les aliments, pour passer l'hiver, pour passer la saison sèche, pour joindre les deux bouts. Conserver les aliments, pour qu'ils soient disponibles ailleurs, dans l'espace et dans le temps. Les protéger des assauts de la lumière et du dioxygène, les soustraire à l'appétit des insectes et à la voracité des moisissures. Les sucrer, les saler, les sécher, les chauffer, les emballer, les confier à des microorganismes qui les transforment et les protègent.

La conservation des aliments est un enjeu majeur pour les populations humaines qui se sont tournées vers l'élevage et l'agriculture. De nombreuses méthodes de conservation ont été mises au point au cours des millénaires, sur tous les continents, sous toutes les latitudes. Elles font partie intégrante de la diversité des cultures humaines. Depuis moins de deux siècles, la science s'en mêle, et démêle le pourquoi et le comment. Elle permet d'améliorer les méthodes ancestrales et de mettre au point de nouvelles méthodes de conservation.

Le projet Conserver les aliments, un enjeu sans frontières, développé par la Fondation La main à la pâte et ses partenaires, propose aux enseignants des cycles 3 et 4 de faire vivre à leurs élèves un projet de science et technologie sur ce sujet de grande importance environnementale et sociétale. Conçu pour être décliné de la classe de CM1 à la classe de 3ème, il peut également être adapté au lycée (enseignements d'exploration en 2nde, enseignement scientifique en première ES et L).

Le projet fournit :

Partenaires du projet

Fondation La main à la pâte Logo du MNHN Logo de Danone Nutricia Research Logo de l'INRA Logo de Agrocampus Ouest