Du pain et des bulles

7- Bibliographie
Auteurs : Adeline André(plus d'infos)
Alain Chomat(plus d'infos)
Michel Lardé(plus d'infos)
Béatrice SALVIAT(plus d'infos)
Résumé :
Classement des références par supports, puis par titres.
Publication : 30 Janvier 2013
Matériel :

 

 

 
 

 

Sites Internet

Consultés le 21/06/2011
 
◊ Le site « Tout sur la levure » renferme de nombreuses informations sur ce précieux champignon. Les différentes rubriques proposées permettent de se documenter et de
réaliser plusieurs expériences virtuelles qui aident à mieux comprendre la vie de ce micro-organisme.
 
 
Du bon pain … comme à la maison – Émission sur M6 (E=M6 mai 2008) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ouvrages

 
◊ De quoi est fait le monde ? Matières et matériaux : Guide 6ème / Académie des sciences, Académie des technologies, Ministère de l’éducation nationale. – Paris : Académie des sciences : Académie des technologies, 05/12/2007. – http://www.pourlessciences.ac-versailles.fr/spip.php?article135 (consulté le 30/05/2011). – 87 p. : ill., bibliogr. – (Science et technologie au collège : Dans le sillage de La main à la pâte...).
 
◊ Matières et matériaux : De quoi est fait le monde ? / Étienne Guyon, Alice Pedregosa, Béatrice Salviat (dir.). – Paris : Belin, 2010. – 336 p. : ill., bibliogr. – (Bibliothèque scientifique). – ISBN 978-2-7011-5182-3.
 
◊ Protocole d’expérimentation en sciences du vivant à partir de levure de boulanger : Saccharomyces cerevisiae / Colette Brézin, Danielle Salomon. – Saint-Étienne : École Nationale Supérieure des Mines, 2006. – 27 p. : ill., bibliogr., annexes + dossier documentaire [n.p.]. 
 

Périodiques

◊ L’Histoire du pain / Laurent Terrasson, Catherine Stephan (collab.) – Les Nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie : Supplément technique INBP ; n°64, novembre 1998 – Paris : SOTA.L-Société d’édition et de publication « Les Talemeliers ». – http://www.cannelle.com/BILIOTHEQUE/revuetec/revuestec.shtml (consulté le 21/06/2011).
 
◊ Voir aussi : Histoire de la boulangerie http://www.cannelle.com/CULTURE/histoireboul/histoirepre.shtml.
 
 
 
 

Addons