Les mélanges

Auteurs : Equipe La main à la pâte(plus d'infos)
Résumé :
D'après la collection Libres Parcours, Ed. Hachette (1980). Document produit par l'Association Tour 123
Copyright :
Creative Commons France. Certains droits réservés.

Pour faire un mélange, on met ensemble plusieurs sortes d'objets. On peut obtenir différents résultats.

Les objets mélangés sont encore visibles et on peut les séparer assez facilement.
On met, par exemple, des billes dans du sable et on mélange. On peut encore distinguer les billes et le sable et les séparer.
On trouve ainsi dans la nature des mélanges où l'on reconnaît différentes matières. On peut les séparer. C'est, par exemple, le cas de certaines eaux boueuses, du sable avec des coquillages, etc.

Les objets mélangés ne se distinguent plus et on ne peut pas les séparer facilement.
Cela se produit par exemple si on mélange de l'eau et du sirop. On trouve beaucoup de mélanges de cette sorte : le café au lait, le vin, l'air.

Solutions

Une solution est un liquide dans lequel on ne distingue plus ce qui a été mélangé.
On prend par exemple de l'eau et on y ajoute du sel. Le sel se dissout complètement dans l'eau, sauf si on en met trop. L'eau salée est une solution de sel dans l'eau.
L'eau salée ressemble à l'eau ordinaire. On ne peut y voir le sel, même au microscope. Cependant, on sait que l'eau est salée en la goûtant par exemple. Si on chauffe l'eau salée, l'eau s'évapore et tout le sel solide reste dans le récipient. Par cette évaporation, on sépare le sel de l'eau.

Volume d'une solution

Prenons par exemple un litre d'eau (l000 cm3) et 100 cm3 de sel, mélangeons. Le volume de l'eau salée est plus petit que 1100 cm3 mais plus grand que 1000 cm3. Quand on fait une solution, son volume est en général plus petit que la somme des volumes des matières mélangées.

Masse d'une solution

La masse de l'eau salée est toujours égale à la somme des masses de l'eau et du sel. Cela est vrai pour tous les mélanges.
La masse du mélange est égale à la somme des masses des matières mélangées.

La distillation

Un exemple de séparation de mélange : la distillation.
Lorsqu'on a un mélange, on peut vouloir séparer les matières qu'il contient. Par exemple, avec un mélange d'eau et d'alcool, on peut vouloir récupérer l'alcool. Pour cela on fait une distillation. Une distillation est une ébullition suivie d'une condensation.

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