La pasteurisation (France) - bibliographie

Voici la sélection de liens que nous vous proposons pour cette découverte: 

  • http://www.inra.fr/
    La pasteurisation n'est bien sûr pas la seule technique de conservation utilisée pour les aliments. Cette page nous offre un panorama complet des techniques modernes ou traditionnelles de conservation des aliments.
  • http://www.toutsurlalevure.fr/
    Les levures sont les organismes acteurs de la fermentation. Ce site nous propose de découvrir l'histoire de la levure, mais aussi ses différentes formes de conditionnement ou encore le processus de sa fabrication.
  • http://www.lesaffre.com/
    Cette animation propose de faire des expériences virtuelles (qui peuvent être avantageusement reproduites en classe) sur la fabrication du pain et le rôle de la levure dans cette fabrication.
  • http://www.produits-laitiers.com/
    Une description de la fabrication industrielle des yahourts, où intervient à la fois la pasteurisation et la fermentation.
  • http://fr.morethanorganic.com/
    Ce site nous explique le processus complexe de fabrication du vin appelé vinification, dont l'étape essentielle est la fermentation.

Partenaires du projet

Fondation La main à la pâte Editions Le Pommier