Le mélange réfrigérant

2 messages / 0 récent(s)
Dernier message
Le mélange réfrigérant

Pourquoi, en ajoutant du sel à de la glace pilée cela devient un mélange réfrigérant ? De quelle transformation chimique s'agit -il ?

Bonjour,

Je vous livre la mienne qui tente de compléter la réponse purement physique (eutectique) par une explication du mécanisme raisonnablement envisageable. Il est évident qu'il n'y a pas de réaction chimique, mais mise en contact de cristaux de NaCl et de H2O c'est-à-dire des ions correspondants.

L'agitation thermique (on n'est pas au zéro absolu !) entraîne une diffusion lente de ces ions (beaucoup plus rapide s'il y a déjà un peu de liquide)d'un cristal vers l'autre. Il en résulte un mélange d'ions dont la température de fusion est plus basse que celle de l'eau pure d'où fusion qui évidemment absorbe de la chaleur donc abaisse la température. Ceci va se poursuivre si on a la bonne proportion de sel jusqu'à ce que l'on obtienne une solution présentant une composition bien déterminée qui correspond à ce que l'on appelle l'eutectique. En effet, un cristal mixte H20/NaCl ayant cette composition fond toujours à -21 °comme un corps pur (il y a un arrangement régulier de tous les ions H+, Na+, O--,Cl- dans le cristal). Il ne peut donc y avoir un abaissement de la température au dessous, car il se produirait aussitôt une cristallisation de l'eutectique.

Nouyrigat Francis

Francis Nouyrigat